最近は回るお寿司やさん以外に入った事がありませんが回転寿司が流行っているようです。
和洋中と幅広い食材を扱わなければならないファミレスに比べ、回転寿司は魚に専門特化している。その分、仕入れルートの確立、一括大量仕入れなどで価格以上に質のよいものを手に入れられる余地も大きい。

　客の持つイメージは「どうせ一皿１００円前後。安いネタを提供して儲けを出しているのだろう」となりがちだが、実際は「安くて美味しかった」と、お得感を抱いて店を出ることになる。

しかも日本人はみな魚の新鮮さや味には敏感だ。美味しいとなれば、次第に評判も高まる。
原価率はファミレスに比べ異常に高くて５０％のお店もあるようです。
お寿司大好きなＮがプログを書いております。