寒くなると美味しいおでん。
東京ディズニーランド開業初となるフードメニュー「ホットポット（おでん）」を12月1日より期間限定で販売すると発表した。
具材はこんにゃく、大根、卵とスタンダードなものからロールキャベツにさつま揚げの全5種類で500円。
ミッキーシェイプのオレンジ色のこんにゃくが目を引く。
関西では「関東炊き／煮」と呼ばれました。
濃い色合いのものを関東煮、薄い色合いのものをおでんと呼び分ける場合もある。
薬味は全国的に練り辛子が主流だが、味噌だれやネギだれなどを用いる地域もある。
地域によりかなり変わります

青森県青森市
ツブ貝、ネマガリダケ、大角天（薩摩揚げの一種）など独特の種が入ったおでんにしょうが味噌だれをかけて食べる。2005年には「青森おでんの会」が発足し｢B-1グランプリ」へ出展した。
神奈川県小田原市
小田原市では、2003年に地元名産品である蒲鉾の消費拡大を狙うべく、2003年に「小田原おでん会」を発足させ、名物料理となっている。梅味噌を付けて食する。

静岡県静岡市
静岡市のおでんは濃口醤油を使い鶏ガラ（および牛すじ）でだしを取った長年継ぎ足しの黒いつゆを使用する。はんぺんは焼津産の黒はんぺん、すべての種に竹串を刺し、「だし粉」と呼ばれるイワシの削り節や鰹節、青海苔をかけて食べる。
佐藤浩市が出演した「キリン一番搾り」キリンビールのテレビコマーシャルで取り上げられたことから全国的に注目され、一種のブームにつながった。2007年には「静岡おでんの会」という団体が「B-1グランプリ」という食の祭典に静岡おでんを出展し、3位となった。
長野県
おでんの具と共に、蕎麦(そばきり、そばがき)を煮込む。よって出汁は関東風の辛口の出汁が主流であった。しかし前述のとおり、時代とともに出汁が関西風味へと変遷されたことで風味が合わなくなってしまったせいか、現在ではあまり見られない食され方である。

長野県飯田地方
醤油のだしで煮た一般的なおでんに、ネギダレ（みじん切りにしたネギを醤油に漬け込みネギのエキスにより粘り気の出たタレ）をかけて食べる。これは長野県地域で蕎麦が種として用いられた頃、薬味として使われていたネギの名残であると思われる。現在、種は豆腐が良く食べられる。

富山県
塩と昆布やかつお節でとっただし汁に、玉子、大根、焼きちくわ、焼き豆腐、かまぼこ、すりみなどを入れて煮込み、「白とろろ昆布」や練りからしを添えて食べる。昆布の消費量（一人当たり）日本一の県として、この「白とろろ昆布をのせて召し上がる」を「富山おでん会」としては、「富山おでん」の定義にしているが、富山県で一般的に食されているというわけではない。

その他の珍しい種としては、あんばやし（薄切りコンニャクの串刺し）や、すす竹（細竹）、白えび入りのつみれなど。

愛知県
「味噌おでん」は、八丁味噌をベースとした甘めの汁でダイコン、こんにゃく等の種を煮込む。味噌の煮汁には豚のモツやバラ肉を入れてどて煮にしたり、味噌カツのたれにされることも多い。また、だし汁ではなく湯で茹でた後、味噌をつけて食する味噌田楽もある。
名古屋のコンビニのおでん販売では、普通のおでんを売る店、味噌おでんを売る店、両方を売る店の三種類がある。両方を売る店では、場所の関係上、普通のおでんの一部分に味噌おでんの容器を置き、一品か二品程度を売る店がある。その場合は、牛すじ、大根、卵が多い。

一部のコンビニでは、普通のおでんを買うと、味噌だれの小袋を付けてくる。
兵庫県姫路市
しょうが醤油に付けて食べる。きざみネギを散らすこともある。
味の染みたおでん 香川県
おでんには白味噌ベースの甘い味噌だれ、黄色いからし味噌などを添える。｢うどん店｣では、必ずと言っても良いほど副食としてセルフサービス販売されている。

愛媛県
からしの代わりにおでん用の味噌を付けて食べる。また、県内の一部の地域ではラーメン屋で提供され、ラーメンのでき上がりを待つ間に食べられている。
沖縄県
沖縄のおでんは、てびち（豚足）をメインとしており、旬の葉物野菜が添えられる｡コンビニでは本土と同様の一般的なおでんと共にてびちやソーキもおでん種として採用されている。また、おでんに沖縄そばを入れる例もしばしばみられ、沖縄ファミリーマートやローソン沖縄では「おでんそば」も販売されている。薬味には他の地域で一般的な和からしではなく、アメリカ製のマスタードが用いられることも多い。